Choux-fleurs

Le chou-fleur est un légume crucifère fascinant appartenant à la famille des Brassicacées, scientifiquement nommé Brassica oleracea var. botrytis. C'est une plante herbacée bisannuelle cultivée principalement pour son méristème floral hypertrophié, communément appelé "pomme". Caractéristiques botaniques. Le chou-fleur se distingue par : Une tête compacte et blanche entourée de bractées vertes. Une structure composée de minuscules fleurs étroitement serrées partant d'une tige centrale épaisse. Une croissance présentant des formes de fractales complexes résultant d'une sorte de "lutte génétique" entre les tiges et les fleurs Variétés et couleurs: Bien que traditionnellement blanc, le chou-fleur existe aujourd'hui en plusieurs variétés : Blanc classique Vert Violet (comme le Violet de Sicile) Orange (obtention récente) Romanesco (à la forme pyramidale unique) Particularités de culture Sa culture est entièrement manuelle. Les producteurs protègent sa couleur blanche en rabattant les feuilles sur la "pomme" pour éviter le jaunissement ou verdissement lors de l'exposition à la lumière directe

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